1.
じゃがいもは皮をむき5mm厚さの半月切りにし水にさらす。アボカドは縦半分に切り皮と種を取り、7mmの厚さに切る。ドレッシングのトマトは粗みじん切り、玉ねぎ、セロリはすりおろして全てボウルに入れAの調味料を加えてよく混ぜておく。

2.
海老は良く洗い、殻をむき背に切り込みを入れ背ワタを取り、さらに洗ってペーパーで水分をふいてから白ワイン（なければ日本酒でもOK）を振りかけて下味をつけておく。

3.
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を温め、アボカドを並べ、両面焼いて取り出す。続けてオリーブオイル大さじ1/2を足し、じゃがいもを入れて透き通るまで炒めたらフライパンの端に寄せ、下味ごと海老を加え色が変わるまで炒め、塩少々で味を調えドレッシングで和える。