1.
かつおは塩を少々全体にふり、10分おいてから出てきた水分をペーパーで拭きフライパンにオリーブオイル小さじ２を温め、表面全体をさっと焼く。フライパンから取り出し２センチ角に切る。

2.
長いもは皮をむいて、水に10分ほどさらして水けを拭き、1.5cm角に切る。みょうがは1個を縦６等分に切り、大葉は千切りにする。すだちは輪切りスライスにする。生姜は皮をむいて針生姜にして水にさらす。

3.
ボウルにＡの材料のオリーブオイル以外を入れ良く混ぜてからオリーブオイルを少しずつ加えてドレッシングを作る。ボウルに長いも、みょうが、かつおを入れ、ドレッシングであえる。器に盛り付けしょうが、大葉を散らし、すだちを添える。