1.
にんにく、玉ねぎ、セロリはそれぞれみじん切りにする。ほうれん草は塩ゆでし、水にとって色止めしたら、よく水分を絞り、約4㎝の長さに切る。メカジキに塩・コショウをして、薄力粉をうすくまぶしておく。

2.
鍋にＡを入れ火にかけ、砂糖が溶けたら、Ｂを加えて火を止め、粗熱を取る。ボウルに白玉粉と水を少しずつ入れ、耳たぶの硬さになるまでこねる。12等分にして丸め中央をへこませる。
※中ザラ糖（ザラメ）がない場合は黒糖で作ってください。

3.
鍋に湯をわかし丸めた白玉を入れ浮いてきたら、水に取って冷やす。器にきくらげ、ゆであずき、白玉、スライスしたバナナ、角切りにした黄桃、パイナップルを盛り付け、2のシロップをかけて完成！