1.
にんにく、玉ねぎ、セロリはそれぞれみじん切りにする。ほうれん草は塩ゆでし、水にとって色止めしたら、よく水分を絞り、約4㎝の長さに切る。メカジキに塩・コショウをして、薄力粉をうすくまぶしておく。

2.
オリーブオイル大さじ1/2を入れ温めたフライパンでメカジキの両面を焼き、取り出す。フライパンを軽くペーパーで拭き、オリーブオイル大さじ1/2、にんにくを入れて弱火でいため、香りが立ったら、玉ねぎ、セロリを加え中火で炒める。

3.
白ワイン、トマト水煮、メカジキを入れ中火にかけ、ひと煮たちしたら弱火にして蓋をして5分程度煮詰める。蓋をあけほうれん草を加え、中火にかけ再度沸騰したら塩・コショウで味を調える。お好みでご飯を添えて盛り付けたらできあがり！
※ここでは、白米、黒米、もち麦の合わせ炊きを使用しています。