1.
ザルの上にキッチンペーパーをひき、ヨーグルトの水を切っておく。じゃがいもは皮をむいて４等分、にんじんは皮をむき、セロリは筋を取りそれぞれ一口大の乱切りにする。玉ねぎは５mm幅のスライスにする。白菜は太めの千切り、にんにくは薄切りにする。

2.
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを炒め、牛肉を加えてさらに炒める。にんじん、セロリ、じゃがいも、白菜を順に加えて、オリーブオイルが回る程度に炒める。

3.
水、トマト缶詰、ビーツ缶詰、ビーツ缶詰汁、スープの素、ローリエ、塩小さじ1/2を加え強火にかける。アクを取りながら沸騰したら蓋をして弱火で20分煮る。器に盛り付けたら粗びき黒コショウをふり、水切りヨーグルト、お好みでディルを添えて完成。