1.
鶏肉は小さめのぶつ切りにし、キャベツはひと口大、玉ねぎは1cm幅、アスパラガスは4等分、菜の花は2〜3等分に切る。ニンジンは細切りにして、えのきは石突きを落として半分に切り、ほぐしておく。

2.
鍋にキャベツ、玉ねぎ、もやし、えのきを 混ぜて敷き、その上に鶏肉、アスパラ、菜の花、ニンジンを彩りよく盛り付ける。

3.
水と酒を加えて蓋をして中火強で加熱し、蒸気が出てきたら、火を弱め蒸気を保てるくらいに調節し、全体に火が通るまで加熱する。具材に火が通ったら、お好みの調味料（ポン酢など）をつけていただく。