1.
えびは殻をむき、背に切り込みを入れ背ワタを取りよく洗い、こしょう少々と酒をふり５分程度おく。玉ねぎはスライス、ほうれんそうは３cmの長さにざく切りにする。水で戻した高野豆腐は１枚を16等分に切る。

2.
フライパンを軽く熱し、バターを入れ溶けたら玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒める。えび、ほうれんそう、高野豆腐、米粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、豆乳、白だし、白味噌を溶かし入れて中火でとろみがつくまで加熱する。

3.
耐熱容器に2を入れ、ピザ用チーズをのせ、トースターで焼き色がつくまで加熱したら完成です！

【旬の食材】
ほうれんそう、しょうが、高菜、白菜、かぼちゃ、ブロッコリー、春菊、長ねぎ、れんこん、シナモン、クローブ、くるみ、黒豆、黒ごま、りんご、みかん、いちご、たら、いか　かに　えび　かつお　あさり　ぶり　白身魚　しらうお