1.
菜の花は3cmのざく切りにし、軸が太い場合はさらに縦2～4等分に切る。マッシュルームはやや厚めに切り、ベーコンは1cm幅に切る。フライパンにオリーブオイル小さじ１を温め、ベーコン、マッシュルーム、菜の花の順にしんなりするまで炒めて塩・こしょうで味を調え、フライパンから取り出し粗熱を取る。

2.
ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょう、粉チーズを加えて良く溶き混ぜてから、1を加えてさらに混ぜる。

3.
フライパンにオリーブオイルを温め、2を流し入れたら菜箸で円を描くように大きく混ぜる。卵が半熟状態になったら蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。お皿を使い上下を返し、蓋をせずに中火で3～5分焼いたら完成！