1.
黒きくらげは水でもどし、食べやすい大きさに切る。豚小間切れ肉はひと口大に切り、塩・こしょうをして焼く前に片栗粉を薄くまぶしておく。

2.
きゅうりは縦半分に切ってから、8ミリ幅で斜めに切り、塩をごく少々ふって2〜3分おく。余分な水分が出たら、キッチンペーパーでふいておく。合わせ調味料は、すべての材料を混ぜ合わせておく。

3.
フライパンにごま油、しょうが、にんにくのすりおろしを入れ、弱火で香りが立つまで炒めたら、黒きくらげ、豚肉、きゅうりの順に炒める。合わせ調味料を入れてなじませるように炒める。器に盛り付け、白ごまをふって完成。