1.
たこはスライスして熱湯をかける。ニンジンは千切りにしてボウルに入れ、塩ひとつまみ（分量外）をふる。三つ葉は３cmの長さにざく切りする。柚子の皮を少々千切りにし、１/２個分の果汁を絞る。

2.
ボウルに柚子の果汁、はちみつ、塩、米酢を入れホイッパーでよく混ぜてから、サラダ油を少しずつ加えて、乳化するまでかき混ぜる。

3.
1のニンジンに、たこ、三つ葉を入れ、2を加えて和える。器に盛りつけ、黒豆、柚子の皮を散らしたら完成。