1.
鶏もも肉、玉ねぎ、パプリカは1.5cmの角切りにする。じゃがいもは1.5cmの角切りにし水にさらす。ニンニクはみじん切りにする。

2.
フライパンにサラダ油を入れ、ニンニク、鷹の爪輪切りを弱火で炒める。香りが立ってきたらじゃがいも、鶏もも肉を加えて炒め、鶏もも肉に火が通ったら、玉ねぎ、パプリカを加えて炒め合わせる。

3.
2にAを加えて調味し、最後にミントを加えてさっと混ぜ、茹でたもち麦を混ぜたご飯とともにお皿に盛り付ける。
※お好みで目玉焼きをトッピング