1.
ぶりは食べやすい大きさに切り、熱湯でさっと茹でたら冷水に入れ、汚れと臭みをとる。キッチンペーパーで水分をふき取っておく。しょうがとニンニクはスライスしておく。

2.
大根は厚めに皮をむき1㎝厚さの半月切りにし、ひたひたの水で下茹でをしておく。大根の茎はさっと塩茹でし、小口切りにしておく。

3.
鍋にぶり、大根、しょうが、ニンニク、酒、水（1／2カップ程度）を加えて強火にかける。沸騰したら弱火にして、あくを取りながら10分ほど煮る。しょうゆ、みりん、コチュジャンを加え落し蓋をして、煮汁が半分ぐらいになるまで8分ほど煮込む。仕上げにごま油をまわしかけ、器に盛りつけ、大根の茎、糸唐辛子をちらしたら完成です。